台中名產--東海雞爪凍&蓮心冰~~－Kimiko 青いハチ育兒與手作生活

店名：蓮心冰雞爪凍
電話：04-2632-0182
地址：台中縣龍井鄉新興路1巷1號

說起這東海雞腳凍.可說不只是學生商圈的最愛，也是外地遊客來台中必指定小吃名產之一。

　　雞腳凍之所以好吃，是因為滷得很入味，吃起來又不油不膩，所以倍受好評，陳榮貴老板強調他們製造的雞腳凍等滷製品都用很好的原料如壺底油，不加防腐劑，慢火滷出來的。除了雞腳凍、雞胗、雞翅、毛豆都相當不錯，值得一試。

位於東海夜市的蓮心冰雞腳凍，每天限用新鮮食材，更為重要的就是食材嚴選，陳老闆靠自己的揣摩，搬出本草綱目仔細研究中藥調味的學問，光是雞腳凍的滷包就包含十種以上的中藥來搭配，可見老闆的用心。

另外還有一項秘訣，老闆捨棄一般市售的醬油而選用高出4.5倍價錢的壺底蔭油，就是為了讓醬油的香與醇能夠滲入雞腳中，使雞腳的香味更為純厚更有味道。

至於烹煮方面每一種滷味下鍋的時間與數量都有一定的標準，就連滷鍋都有其特殊的位置絕對不會放錯，火侯的控制更是相當的嚴謹，需要長時間經驗的累積！

雞腳在滷汁中熬煮兩個小時後，必須把表面的漂浮物去除，之後雞腳要在鍋中燜燉至少超過六小時以上，滷汁內的香料才能夠完全揮發成了香氣，聞起來不但沒有雞腳原本的腥味，還有一陣陣的醬油與藥材的香甜味，品嚐起來的口感雞腳更為香濃更有嚼勁。

一天至少35大鍋的雞腳數量讓人大開眼界，沒有客人間的口語相傳是不可能有今天的知名度，好吃才是現在消費者的最愛。